日本料理～～筌壽司

其實我沒有常吃這種日本料理，只是我很愛看美食部落格和日本美食節目，所以對食材有些認識。
阿筌師傅說我對食材有些認識，我還真是不太好意思，因為我是只看過豬走路，沒吃過豬肉的人，
因為之前有吃到不好吃的星鰻，味道有土味，很腥，我也不喜歡吃鮑魚，所以一開始就點名這二
樣食材不要上。
我坐的板前位置，剛好前面就是軟呼呼的白子，所以就點名裡面的食材要有這一道，哈哈！
今天是星期六晚上，所以預算是1500、2000開始，我們今天是選2000元的餐。

今天到時，也被店門口擋了一台車，超難進到店裡面而不爽，原以為是店家的車，結果不是，是另
一組客人的車，大概是因為附近超難停車，所以店家讓客人的車停在門口，但這樣真的很不舒服說。

第一道前菜是栗子煎蛋，好像蛋糕的口感；黑胡椒鮭魚包木瓜，這道有點驚豔，因為木瓜和鮭魚竟
然這麼合；明太子藕片，這道更讚，沒啥味道的藕片加上辣鹹的明太子，頓時味道就豐富起來了。

這道蘿蔔滷很燙，柴魚味很重，有點鹹，但是有滷透。

新鮮的山葵就是不一樣，這是阿里山的山葵，味道不嗆，醃薑比較酸，但我就是喜歡酸的口味。
吃完師傅會再添加，真好。
因為今天的魚都很肥美，若沒有這小菜換換口味，真的會有點膩。

第一道上來的是日本剝皮魚，上面灑的應該是柚子粉，吃起來加上剝皮魚的清甜，很特別。

秋天的鰤魚最肥美了，這魚好吃。

忘了跟師傅說，也不要旗魚的說，雖然他很肥，但因為我常吃阿～～～

醋漬鰹魚，其實這道應該是南蠻漬，蒜片好吃，醋的酸味可以掩蓋鰹魚本身的血腥味

北海道干貝
干貝和海苔的味道也很合，讓干貝多了層次

我愛的牡丹蝦
很新鮮，好吃！

日本白干
這魚的味道不錯，有高級感(什麼叫高級感？哈哈)

馬糞海膽
這海膽就是味道濃，明礬的味道還能接受
雖然我沒那麼愛海膽說

這道烤白干魚頭好吃ㄝ
外表烤的酥酥的，但裡面的肉剛剛好熟，肉的油質及魚的嫩度剛剛好，
很不錯的一道

剛剛吃的牡丹蝦的蝦頭，師傅拿去烤了，原本以為只是蝦頭有啥好吃，翻過來後才知道別有洞天

裡面塞了醋飯進去烤，所以吸收了蝦膏，米飯有些微的酸度，烤起來的味道真是妙

新鮮鯖魚
我是比較喜歡醋漬過的，但鯖魚能吃新鮮的，代表魚很新鮮呢！

我期待的白子來囉
師傅是用炸的
白子的口感相當濃稠，雖然他沒什麼味道，而且很棒的是，他一點都不油，沒有油耗味，非常讚

招待的
一樣很酥，而且一樣一點都不油，筌壽司的炸工真是了得！

旁邊一小串應該是比目魚邊肉吧，有點烤焦的地方吃起來讓魚肉的味道頓時濃了百倍，哈
這玉子燒吃起來超像綿密的蛋糕，想必是山藥加的很多吧

蔥花鮪魚肚
這鮪魚還很冰，若能別這麼冰更好，因為魚肉太冰實在吃不出他的風味來。

這是馬鞭魚肉味磳湯，味磳鹹味夠，而馬鞭魚肉有三大片，口感QQ的。
吃來吃去，我還是喜歡吃白肉魚，口感比較好！

吃到這裡，我覺得今天他的醋飯一點都不會搶了魚料的戲，酸度鹹度很溫和，握壽司一口吃下，
魚和飯都融合在一起，吃完後，口中的負擔沒有很重，不錯。